TOMATENSAUCE – 1 x kochen für 3 Gerichte

„Meal Prepping“ ist angesagt – also einmal etwas vorkochen und dann in den nächsten Tagen nochmal davon essen. „Meal Prepping“ ist auch Thema in unserem neuen Kochbuch „Easy Einhänderküche“. Ihr spart damit Zeit und Energie, kocht also nachhaltig.

Tomatensauce ist ein gutes Beispiel dafür. Was sich daraus alles machen lässt! Nicht nur leckere Pastarezepte aus der italienischen Küche wie Spaghetti all’ Amatriciana, wo ihr nur noch Speck & Zwiebeln zugeben müsst. So eine fertige Tomatensauce ist auch eine tolle Grundlage für eine Shakshuka. Wer die noch nicht kennt, kann sich auf verlorene Eier in würziger Tomatensauce freuen, ein typisches Frühstücksgericht aus der Levante-Küche.

Also nicht wie ran an den Herd und die wirklich simpelste Tomatensauce der Welt geköchelt! Ein Klassiker von der italienischen Kochbuchlegende Marcella Hazan, die auch einfach so super schmeckt.

Zutaten für 3 Rezepte: 3 Dosen gehackte Tomaten (à 400 ml mit Ringverschluss), 3 Zwiebeln, 150 g Butter, 1 TL Salz.

Bereitstellen: Arbeitsstation / Einhänderbrett, Küchenwaage, 3-Liter-Stieltopf mit Deckel.

Abwiegen: 150 g Butter

Vorbereiten & schneiden: Zwiebeln an der Arbeitsstation schälen und halbieren.

An den Herd: Tomaten, Zwiebelhälften, Butter und Salz in den Topf geben.

Alles zum Kochen bringen und ca. 45 Min. bei nur kleiner Hitze und nicht ganz zugedeckt köcheln lassen.

Aufbewahren: Die Tomatensauce abkühlen lassen – Zwiebelhälften zuvor herausnehmen und entsorgen –, in ein passendes Gefäß füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sie sich so bis zu fünf Tagen. Einfrieren geht natürlich auch.

Rezept aus „Easy Einhänderküche“, wo wir euch auch die Rezepte für Spaghetti all’ Amatriciana, Pasta alla Norma mit Auberginen und Shakshuka verraten.

Veröffentlicht unter Bücher, Easy Einhänderküche, Einhänderkochbuch, einhändig, Handicap, Italien, Kochbücher, Nick kocht, Rezept, Slow Food, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

Eingelegte, gepickelte Zucchini

Was kann ich noch mit Zucchini aus dem Garten machen, wenn mich die Schwemme im Sommer zu überrollen droht?Eine Idee, die Ihr vielleicht noch nicht kennt – macht knackige Zucchini-Pickles damit! Nur eine von drei Ideen mit den grünen Kürbisverwandten aus unserem neuen Buch „Easy Einhänderküche“.

Zucchini-Pickles

Copyright: Martina Tschirner

Hier die Zutaten für 3 Gläser:
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
Chilischoten nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
1 TL gelbe Senfkörner
1 TL Korianderkörner
250 ml Apfelessig
500 ml Wasser
2 EL Meersalz
2 TL Rohrohrzucker

Bereitstellen: Arbeitsstation / Einhänderbrett, Messbecher, 1,5-Liter-Topf mit Stiel, Schöpfkelle, 3 Schraubgläser (Inhalt ca. 300 ml) mit Deckel.

Abmessen: 250 ml Apfelessig und 500 ml Wasser.

Waschen & abtropfen lassen: Zucchini, Chilis (eventuell)

Vorbereiten & schneiden:
Von den Zucchini die Enden abschneiden, fixiert in ca. ½ cm (4 mm) dünne Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben nicht zu dicht in die gut gereinigten Schraubgläser füllen.

Essigsud kochen & einfüllen:
Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Den heißen Sud in die Gläser mit den Zucchini füllen und die Gläser sofort fest verschließen.
Die Gläser für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen, dann abkühlen lassen.
Zucchini-Pickles vor dem Essen für mindestens einen Tag im Kühlschrank lassen.

Tipp:
Die Zucchini im Kühlschrank aufbewahren, in den ersten Wochen schmecken sie am besten!

Veröffentlicht unter Bücher, Easy Einhänderküche, Einhänderkochbuch, einhändig, Handicap, Kochbücher, Nick kocht, Rezept, Saison, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

ALTES BROT – viel zu schade für die Tonne

Mit unserem neuen Buch „Easy Einhänderküche“ wollen wir auch ein Zeichen gegen die Verschwendung von Lebensmitteln setzen! Im Kapitel „Altes Brot“ gibt es zudem Rezepte für Griechischen Brotsalat und Brot-Pizza.

Süße Resteküche Foto: Martina Tschirner

Arme Ritter – einhändig zubereitet

Zutaten für 2 Personen – einkaufen oder aus Vorrat: 4 Scheiben altes Weißbrot, 1 Ei, 250 ml Milch, 2 EL Butter, 1-2 TL Zimt, 4 EL Zucker, Salz.

Bereitstellen: Messbecher, Rührbecher, 2 tiefe Teller, Pfanne

Abmessen: 250 ml Milch

Vorbereiten: Eier, Milch und eine Prise Salz in den Rührbecher geben und mit einer Gabel gut miteinander verrühren.

Eiermilch in einen der tiefen Teller geben.

Zimt und Zucker in den zweiten tiefen Teller geben und mischen; mit mehr Zimt werden die Armen zu „Rostigen Rittern“.

Brotscheiben nacheinander in die Eiermilch geben und kurz einweichen lassen.

An den Herd: Butter in der Pfanne zerlassen und die Brotscheiben nacheinander von beiden Seiten goldbraun braten.

Anrichten: Direkt nach dem Braten jede Brotscheibe in die Zucker-Zimt-Mischung legen und mehrmals wenden.

Tipp: Arme wie Rostige Ritter schmecken einfach so, mit Apfelmus, Kompott oder auch Vanillesauce.

Veröffentlicht unter Bücher, Easy Einhänderküche, einhändig, Handicap, Nick kocht, Resteküche, Rezept, Slow Food, Süße Küche, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Schreib einen Kommentar

Easy Einhänderküche – unser dritter Streich!

Nicks Motto »Das schaffe ich doch mit links!« ist allen vertraut, die unsere ersten beiden Einhänderkochbücher kennen. Bei unserem dritten Buch erfreut bestimmt viele der Zusatz »Und erstaunlich erschwinglich!« Denn nicht nur, dass sich mit frischen Zutaten lecker kochen lässt, auch mit nur einer Hand und trotz Handicap. Es muss auch nicht viel kosten und kann sogar nachhaltig sein!

In unserem dritten Einhänderkochbuch gibt es nicht nur tolle Ideen unter dem Motto »1 x kochen – 3 x essen«. Weil wir mit dem Wegwerfen von Lebensmitteln wie altem Brot und reifen Bananen nicht einverstanden sind, haben wir auch dafür Rezepte entwickelt. Noch ein Aspekt in der »Easy Einhänderküche« sind günstige saisonale Zutaten. Mit 14,90 Euro ist auch der Preis günstig.

Alle Rezepte in diesem Buch wurden von Nick wieder mit nur einer Hand

probegekocht. Sie sind besonders übersichtlich gegliedert und zu planen – und damit auch gut für Anfänger geeignet. Aufgeteilt sind die Rezepte nach 10 Grundzutaten.

Dazu gibt es wie in den beiden anderen Büchern viele praktische Tipps für die Arbeit in der Küche. Auch spezielle Arbeitsgeräte werden vorgestellt, ohne die es mit nur einer Hand nicht geht.

Denn (fast) jede und jeder kann kochen – viel Freude dabei wünschen

Nick & Martina Tschirner

Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!

84 Seiten, broschiert, ISBN 978-3-00-076686-2, 14,90 Euro.

Erscheinungstermin 16. Oktober 2023. Zu bestellen über diese Website – Zur Anzeige der Mailadresse ist JavaScript notwendig., gern auch mit Widmung – sowie erhältlich im Buchhandel.

#einhänderküche #easyeinhänderküche #einhänderkochbuch #onehandcooking #kochenmitnick #einhändigkochen #rezepte #kochenmithandicap #frischezutaten #tellerstatttonne #kochenmitsht #kochennachschlaganfall

Veröffentlicht unter Allgemein, Bücher, Einhänderkochbuch, einhändig, Handicap, Kochbücher, Nick kocht | Verschlagwortet mit , , , | Schreib einen Kommentar

Nicks Panna cotta – einhändig gekocht

Lust auf was Süßes mit italienischem Touch? Panna cotta geht ganz einfach – auch für alle, die mit nur einer Hand kochen! Und was bedeutet Panna cotta? Panna = Sahne, cotta = gekocht, also gekochte Sahne… Das Rezeptfindet ihr auch auf Seite 96 in unserem ersten Einhänderkochbuch.

Für 4 Portionen müsst ihr wahrscheinlich nur 500 ml-Packung Schlagsahneeinkaufen. Wer eine fruchtige Sauce frisch dazu machen möchte, besorgt noch ein Handvoll Früchte, z.B. Beeren.

Diese Zutaten sind sicher schon da, falls nicht, bitte auch kaufen:

40 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1 Biozitrone (davon 1 Stückchen von der Schale), 4 Blatt weiße Gelatine. 

Was ihr an Küchengerätschaften zum Arbeiten mit einer – aber ebenso mit zwei Händen benötigt: Arbeitsstation/ Einhänderbrett/ Küchenbrett, Küchenwaage, kleiner Stieltopf, Schälchen, Schale/Schüssel zum Festwerden der Panna cotta.

Wenn alle Zutaten und Küchengeräte bereitstehen, dann kann‘s losgehen mit dem Abwiegen von 40 g Zucker.

Weiter geht’s:
1. Zitronenschale mit dem Schäler der Arbeitsstation abschälen, Zweihänder können die Schale mit einem scharfen Messer abschneiden.

2. Ein Schälchen mit kaltem Wasser füllen und die Gelatine darin einweichen.

3. Sahne, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale in eine kleine Kasserolle geben und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

4. Die Zitronenschale aus der Sahne nehmen. Gelatine ausdrücken und in der noch heißen Sahne auflösen.

5. Die abgekühlte Flüssigkeit in eine Schale/Schüssel oder kleine Gläser füllen und im Kühlschrank 4 Stunden fest werden lassen.

Jetzt ist Zeit, eine oder auch mehr fruchtige Saucen zu machen. Nick nimmt dazu im Sommer natürlich frisches Obst, z.B. gemischte Beeren, und püriert sie mit Puderzucker! In kühleren Jahreszeiten einfach eine Handvoll gefrorener Früchte pürieren, eingemachtes Obst geht aber auch.

Anrichten: Von der festen Panna cotta mit einem Esslöffel pro Portion 2-3 Nocken abstechen und auf Dessertteller verteilen. Mit einer oder mehr Fruchtsaucen servieren.

Rezept: Martina Tschirner

Foto: Stefan Abtmeyer

Mehr Rezepte, die sich leicht mit nur einer Hand zubereiten lassen, findet ihr im ersten und zweiten #Einhänderkochbuch von Nick & Martina Tschirner. Unsere Bücher können über den Buchhandel sowie per E-Mail an Zur Anzeige der Mailadresse ist JavaScript notwendig. bestellt werden, dann auch gern mit Widmung.

#einhändig #kochen #rezepte #dessert #italienisch #dolce #panna #cotta #pannacotta #sahne #einhänderkochbuch #einhänderküche #einhaendig #onehandcooking #handicap #kochenmithandicap #nickkocht #kochenmitnick #kochenmitsht #kochennachschlaganfall #sweetdreams

Veröffentlicht unter Dessert, Einhänderkochbuch, einhändig, Handicap, Italien, Kochbücher, Nick kocht, Rezept, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreib einen Kommentar

Nicks Backkartoffeln – einhändig gebacken

Backkartoffeln aus dem Ofen
Fertig gebacken!

Während die Kartoffeln – sie müssen nicht mal geschält werden – im Ofen backen, lässt sich dazu locker ein würziger Frischkäse oder Kräuterquark zubereiten. Vegetarische Küche vom Feinsten!

Zutaten für 2 Personen: 500 g vorwiegend festkochende, junge Kartoffeln 
20 ml Olivenöl, 1 TL Meersalz, Gewürze nach Geschmack, z.B.: 1 TL Kümmelsamen/ Senfkörner/ Türkisches Paprikagewürz.

Bereitstellen: Arbeitsstation / Einhänderbrett, kleiner Messbecher, Backblech, Backpinsel.

Abmessen: 20 ml Olivenöl

Waschen & abtropfen lassen: Kartoffeln – sehr gründlich

Vorbereiten & schneiden:

Backofen auf 200 °C vorheizen.

Kartoffeln mit Schale längs halbieren.

Backblech mit dem Olivenöl einpinseln, darauf das Salz verteilen.

Die Schnittflächen der Kartoffelhälften nach Geschmack mit Kümmelsamen, Senfkörnern oder Paprikagewürz bestreuen.

Die Kartoffeln mit der gewürzten Seite nach unten auf dem Backblech verteilen.

Backen: Kartoffeln in der Mitte des heißen Backofens 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind. 

Tipp: Die Kartoffeln schmecken als Beilage, mit Quark oder Frischkäsecreme und einem frischen Salat sind sie ein eigenständiges, vegetarisches Gericht!

Foto: Stefan Abtmeyer; Rezept: Martina Tschirner

Mehr Rezepte, die sich leicht mit nur einer Hand zubereiten lassen, findet ihr im ersten und zweiten Einhänderkochbuch von Nick & Martina Tschirner. Unsere Bücher können über den Buchhandel sowie per E-Mail an Zur Anzeige der Mailadresse ist JavaScript notwendig. direkt bei uns bestellt werden, dann auch gern mit Widmung – und selbstverständlich ohne Versandkosten.



Veröffentlicht unter Allgemein, Bücher, Einhänderkochbuch, Einhänderkochbuch Zwei, einhändig, Handicap, Kochbücher, Nick kocht, Rezept, Saison, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , , | Schreib einen Kommentar

Nicks Kalte Ente – einhändig zubereitet

Gut gekühlt sollte der Weißwein für die Kalte Ente sein!

Erfrischender Klassiker aus den 50er-Jahren, perfekt für die Grillparty!

Zutaten für knapp 3 Liter: 1,5 l trockener leichter Weißwein (z. B. 2 Flaschen Riesling), 1 Flasche trockener Sekt, 3 Biozitronen, 100 g Zucker, 1 Töpfchen/Bund Zitronenmelisse (Blättchen zum Garnieren), Mineralwasser mit Kohlensäure, wenn gewünscht.

Diese Küchengeräte benötigt ihr zum Arbeiten mit einer oder auch mit zwei Händen: Arbeitsstation / Einhänderbrett / Küchenbrett, Küchenwaage, eventuell scharfes Küchenmesser, 1,5-Liter-Stieltopf, Zitruspresse, Bowlengefäß / große Schüssel, feines Sieb (z.B. Teesieb).

Zuerst den Weißwein und Sekt  für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Abwiegen &-messen: 100 g Zucker, 100 ml Wasser.

Die Zitronen mit heißem Wasser waschen, die Zitronenmelisse mit kaltem Wasser, abtropfen lassen.

Die Vorbereitung:

1. Im Stieltopf  die 100 ml Wasser mit dem Zucker aufkochen, bis er sich aufgelöst hat, dann abkühlen lassen.

2. An der Schälvorrichtung der Arbeitsstation von den Zitronen die Schale, wenn möglich, in einem Stück dünn abschälen. Stücken tun’s aber auch! Oder die Zitronen auf die Nägel stecken und mit einem scharfen Küchenmesser schälen.

3. Zitruspresse mit den Klemmen der Arbeitsstation fixieren, Zitronen quer halbieren und auspressen.

4. 15-20 Blätter von der Zitronenmelisse zupfen.

Kalte Ente ansetzen:

1. Die Zitronenschalen in ein Bowlengefäß oder eine große Schüssel geben, idealerweise hängen.

2. Kalten Weißwein hineingießen, die Schalen 30 Min. ziehen lassen.

Anrichten und servieren:

1. Den Zitronensaft durch das Sieb zum Weinansatz gießen.

2. Den kalten Sekt aufgießen, umrühren und mit Zuckersirup nach Geschmack süßen.

3. Wer mag, gießt auch noch etwas kaltes Mineralwasser dazu.

4. Die Bowle auf Gläser verteilen, mit Melisseblättchen garnieren.

Tipp: Die Kalte Ente ist bekömmlicher als Bowlen, die mit Schnaps angesetzt werden, macht also keinen dicken Kopf.

Mehr Rezepte, die sich leicht mit nur einer Hand zubereiten lassen, findet ihr im ersten und zweiten Einhänderkochbuch von Nick & Martina Tschirner. Unsere Bücher können über den Buchhandel sowie per E-Mail an Zur Anzeige der Mailadresse ist JavaScript notwendig. bestellt werden, dann auch gern mit Widmung.

Fotos: Stefan Abtmeyer; Rezept: Martina Tschirner

#einhänderkochbuch2 #einhaenderkochbuch2 #einhändig #einhaendig #kochen #rezepte #drinks #kalte #ente #party #partydrink #zitrone #weißwein #grillfest

Veröffentlicht unter Bücher, Einhänderkochbuch, Einhänderkochbuch Zwei, einhändig, Getränk, Handicap, Kochbücher, Nick kocht, Rezept, Saison | Verschlagwortet mit , , , , | Schreib einen Kommentar

Schneckenalarm in Kreuzberg

Gut essen, trinken und feiern in der Hauptstadt? Wer nicht auf weiße Tischdecken und Tafelsilber besteht, es ebenfalls bodenständig mag, kommt an der Kreuzberger Markthalle Neun und den Restaurants in ihrer Nähe auf keinen Fall vorbei. Aber natürlich gibt es auch in anderen Teilen der Stadt noch weitere Adressen zum Schmausen und Einkaufen, die ich im Slow Food Magazin 6-19 empfohlen habe.   Zum Reinlesen braucht es nur einen Klick:

Markthalle 9 in Kreuzberg, Eingang Pücklerstraße

Veröffentlicht unter Berlin, Gastrotipp, Genussreise, Restaurant, Slow Food, Streetfood | Schreib einen Kommentar

Nicks Clafoutis – einhändig gebacken

Clafoutis – Eierkuchenauflauf mit Kirschen

Ist es ein Kuchen? Ist es ein Auflauf? Es ist auf jeden Fall französisch!  Eine Art Eierkuchenteig mit Kirschen und ein Sommerrezept aus unseren „Einhänderkochbuch Zwei“.

Die Saison für Kirschen ist in vollem Gange. Also nichts wie losgebacken! Die Kirschen dafür müssen nicht mal entsteint werden, es darf gespuckt werden…

Diese Zutaten – für 6 Portionen  – müsst ihr einkaufen oder nehmt sie aus eurem Vorrat: 500 g Süßkirschen,  150  g Mehl, 120 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 250 ml Milch, 100 ml Sahne, 1 Prise Salz, 3 Eier, Butter für die Form, 1-2 EL Puderzucker zum Darüberstreuen.

Diese Küchengerätschaften benötigt ihr zum Arbeiten mit einer – aber zum Teil auch mit zwei Händen: Küchensieb, Küchenwaage, großer Messbecher, Rührschüssel, Handmixer mit Rührhaken, Auflaufform (ca. 20 x 30 cm).

Zuerst die Kirschen waschen und im Sieb abtropfen lassen.

Stehen alle anderen Zutaten und Küchengeräte griffbereit? Dann kann‘s losgehen mit dem Abwiegen von 150 g Mehl und 120 g Zucker, dann Abmessen von 250 ml Milch und 100 ml Sahne.

Vorbereiten: Den Backofen auf 185 °C vorheizen. Die Auflaufform mit Butter einfetten. Eier aufschlagen.Vanillezuckertütchen öffnen.

Teig rühren: In der Rührschüssel die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren.

Milch und Sahne zugeben und alles verrühren, dann nach und nach das Mehl sorgfältig unterrühren.

Backen: Die Hälfte vom Teig in die Auflaufform geben, darauf die Kirschen – mit Stein, damit der Saft nicht rauslaufen kann – verteilen, dann die zweite Hälfte Teig über die Kirschen geben.

Alles 40-45  Minuten im heißen Ofen auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat.

Anrichten: Mit Puderzucker bestäuben und lauwarm servieren.

Tipp: Diese französische Süßspeise lässt sich auch mit Beeren, Aprikosen, Pflaumen und vielen anderen Früchten zubereiten. Für alle, die keine Kirschkerne beim Essen spucken wollen…

Fotos: Stefan Abtmeyer; Rezept: Martina Tschirner

Mehr Rezepte, die sich leicht mit nur einer Hand zubereiten lassen, findet ihr im ersten und zweiten #Einhänderkochbuch von Nick & Martina Tschirner. Unsere Bücher können über den Buchhandel sowie per E-Mail an Zur Anzeige der Mailadresse ist JavaScript notwendig. bestellt werden, dann auch gern mit Widmung.

#einhänderkochbuch2 #einhaenderkochbuch2 #einhändig #einhaendig #handicap #kochen #rezepte #backen #kirschen #süß #clafoutis #französische #nickkocht #onehandcooking

 

Veröffentlicht unter Bücher, Dessert, Einhänderkochbuch Zwei, einhändig, Handicap, Nick kocht, Rezept, Saison, Vegetarisch | Verschlagwortet mit , | 2 Kommentare

Wie schmeckt Turin?

Vitel Etonné war unsere Lieblingsadresse für Vitello Tonnato – dort mussten wir gleich zweimal hin!

In welches Turiner Restaurant essen gehen? Wo gibt es die beste Piemont-Küche, wo noch traditionelle Gerichte? Nicht zu vergessen die großartigen Weine der Region… die Roten wie Barolo, Barbara d’Asti und d’Alba, Dolcetto. Oder auch Weiße wie Arneis.

Nick und ich waren in zwei Restaurants besonders gern essen bei unserem Besuch in der Olympiastadt im letzten Jahr. Haben bei Innereien zugelangt, von denen Hahnenkamm bei Weitem nicht die größte Überraschung war.

Mit der Gabel in der Hand die Welt verändern – essen ist politisch!

Einen Bericht darüber könnt ihr im Slow Food Magazin lesen:

33_2019_1_SFM_OstarieninTurin_S.33-35_ge

Anlass der Reise war Terra Madre Salone del Gusto, die große internationale  Slow Food Messe, die alle zwei Jahre in Turin stattfindet. Mit großem Marktplatz, wo viele italienische Produzenten, aber auch Aussteller aus vielen anderen Ländern ihre Spezialitäten vorstellen. Unter dem Motto »gut, sauber, fair« ist dort jedes Mal fast die ganze Welt zu Gast.

 

Veröffentlicht unter Gastrotipp, Italien, Reisen, Restaurant, Slow Food, Unterwegs, Veranstaltung | Verschlagwortet mit , , , , , | Schreib einen Kommentar