Was kann ich noch mit Zucchini aus dem Garten machen, wenn mich die Schwemme im Sommer zu überrollen droht?Eine Idee, die Ihr vielleicht noch nicht kennt – macht knackige Zucchini-Pickles damit! Nur eine von drei Ideen mit den grünen Kürbisverwandten aus unserem neuen Buch „Easy Einhänderküche“.
Copyright: Martina Tschirner
Hier die Zutaten für 3 Gläser:
2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
Chilischoten nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
1 TL gelbe Senfkörner
1 TL Korianderkörner
250 ml Apfelessig
500 ml Wasser
2 EL Meersalz
2 TL Rohrohrzucker
Bereitstellen: Arbeitsstation / Einhänderbrett, Messbecher, 1,5-Liter-Topf mit Stiel, Schöpfkelle, 3 Schraubgläser (Inhalt ca. 300 ml) mit Deckel.
Abmessen: 250 ml Apfelessig und 500 ml Wasser.
Waschen & abtropfen lassen: Zucchini, Chilis (eventuell)
Vorbereiten & schneiden:
Von den Zucchini die Enden abschneiden, fixiert in ca. ½ cm (4 mm) dünne Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben nicht zu dicht in die gut gereinigten Schraubgläser füllen.
Essigsud kochen & einfüllen:
Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.
Den heißen Sud in die Gläser mit den Zucchini füllen und die Gläser sofort fest verschließen.
Die Gläser für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen, dann abkühlen lassen.
Zucchini-Pickles vor dem Essen für mindestens einen Tag im Kühlschrank lassen.
Tipp:
Die Zucchini im Kühlschrank aufbewahren, in den ersten Wochen schmecken sie am besten!